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皆さんこんにちは、こんばんは!
当ブログは
コストコインスタグラマーの
ことり(kotori_lifelog)と
元飲食店コーディネーター「まきゅお」
でお送りしております♪
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今日は夏バテ対策と疲労回復、
美肌効果やダイエットにも最適な
和風だしの優しいスープレシピのご紹介です!
ゴーヤと手羽先の和風スープの作り方
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ゴーヤと手羽先の和風だしスープの作り方
まずは動画で簡単にご紹介~!
使った材料はたったこれだけ!
※2人前
・手羽先 6本
・ゴーヤ 1/2本
・クッキングオイル 適量
・塩 ひとつまみ
・水 800cc
・和風だしパック 1パック
(塩分ありタイプを使用)
簡単!手羽先の下処理
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手羽先と言えば名古屋!
そして名古屋人のまきゅおが、
簡単にできる手羽先の下処理方法を
皆様さまに伝授します!
1.手羽先はこの位置、関節から
少し左側に包丁で切れ目を入れます。
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2.骨のない皮の部分、
上下とも切っておくとさらに良き
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右側と左側を持ち、
切込みを中心にグッと山折りに折ると…
写真のように中の骨が飛び出します!
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3.片側は皮が繋がったままなので、
包丁を入れて切り離せば完成!
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唐揚げにする時はチューリップにすると良き!
細い骨をねじって抜けば食べやすくなります♪
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先っぽは捨てずにまとめて冷凍しておけば
スープの出汁を取る時に活用できますよ!
ここ、良い出汁がでるんですよね~♪
ゴーヤと手羽先のスープの作り方
先っぽと手羽中の部分を分ける
軽く塩を振り、数分置いたら
浮き出た水分を
キッチンペーパーで優しく拭き取る
厚手の鍋にクッキングオイルをひき
手羽先を炒めて焼き色を付ける
動画では簡単につくるため、
塩分が含まれている出汁パックを使用
出汁を取る際に使用するメーカーが
定める分量の水を鍋に注いでください
顆粒だしを使われる場合も
メーカー推奨の分量を
昆布や鰹出汁を使われる方は
お好みの塩分量に調整してください
中火にかけ、アクがでたら取り除きます
厳密に言えばアクは悪ではなく、
栄養素や自然の旨味を含んでいます
神経質になってまで
綺麗に取り除く必要はありません
適度にアクを取った後、
出汁パックを鍋に入れて出汁を取りましょう
旨味が出たらパックを取り除き、
蓋をして弱火にして30分煮込みます
ゴーヤはよく水洗いしタテ半分に
中のワタをスプーンで取り除いたら
好みの厚さにカット
動画では4~5mm幅にし、
塩揉みもしておりません
煮込まれた鍋にゴーヤを入れ、
2分ほど茹でれば完成!
ゴーヤから出る アクは気にせずともOK!
シャキシャキ感を味わうため
煮込み過ぎないように
ゴーヤを選ぶ時のポイント
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ゴーヤを買う時の苦い、苦くないの見分け方!
あまり苦いのは…と言う方は覚えておいて~
・イボが小さく緑色が濃い ⇒ 苦みが強め
・イボが大きく緑色が薄い ⇒ 苦みが弱め
苦みは薄くカットすると和らぎます。
茹でることでも苦みが弱まりますので、
スープはおすすめの調理法と言えます。
ゴーヤと手羽先の栄養素は?
ゴーヤの栄養素 | 手羽先の栄養素 |
・高血圧・むくみ予防に欠かせない「カリウム」 ・美肌効果とストレス解消効果の「ビタミンC」 ・貧血を予防する「葉酸」 | ・免疫機能と抵抗力を増進させる「ビタミンB6」 ・肌の潤いに大切な「コラーゲン」 ・体の全てに大切な「たんぱく質」 |
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2つの食材とも、体に嬉しいことしかない!
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動画で使用した出汁パックはこちら
鳥取県に行ったときに買いました
かんたんで便利、美味しくておすすめ!
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最後までご覧いただき
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